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打了个飞的 去云南吃春天

佚名 明星生活

  原标题:4天3晚,打了个飞的,去云南吃春天!

  作者:Feekr旅行

  前段时间,阿球去了一趟云南,还碰上了一年难得一遇的大雪天气。

  加了阿球好友的应该已经看到了我这个:兴致冲冲说要去晒太阳,结果落地就阴天,回程还遭遇航班取消的大怨种,但化悲愤为食欲,逛不了景点,阿球干脆就在美食之间穿梭。

  找到??昆明老饕带着逛吃三日:

  去综合市场找春天,去国宾馆吃米线,老巷子里望着雪喝杯咖啡,燃着炭火吃一顿烧烤,就着薄荷涮一锅火瓢牛肉

  奔赴??彝族自治县采应季的羊肚菌。甚至还参加了一场婚宴、领略云南蘸水万般姿态。

  炖一锅老鸡汤,在雪天吃得格外香。

  抓住难得的机会坐火车去了趟??宣威找传承人吃正宗火腿。土菜馆里大口吃肉、大口喝汤,当然少不了一盘刚炒好的棠梨花

  虽然天气真的不给面子,但云南依旧好吃到颤抖。

  而且不得不说,有当地人带着吃的昆明真的和以往太不一样。

  今天就来分享一下阿球在昆明的吃喝,别看呆的天数少,但去的每个地方可都有行家背后指导,而且阿球走后昆明就放晴了。

  拿上这份攻略去找春天。

  在综合市场吃世界

  老天实在太偏爱云南

摄于斗南花市摄于斗南花市

  成名太早、改变太快。总有人讲昆明已经不是以前的模样。

  但在阿球看来,如果只有短短的几天,那昆明绝对是云南出行首选。

  交通便利就不提。关键美食巨多,云南各地甚至正宗的贵州、四川、世界风味都聚集在城区。

  不用租车,公交/地铁/打车就能撑到嗓子眼。

  游客来来往往,但跟风的热潮早已淡去。留下的只有最真实的市井生活。

  不是我吹,单凭着“逛市场”的烟火气,昆明就足够收拾行李出发。

  /大观篆新农贸市场/

  外省人的“大观园”

  熟食区吃半个月也吃不明白

  如果昆明只能去一个地方,那阿球强推去篆新。

  这是市区最大的综合市场,满满都是汪曾琪先生笔下的“生之乐趣”。

  顶花带刺的黄瓜、彤红的辣椒、还没下市的冬笋、新鲜剥出的毛豆、5元一堆的葱、26元一板的土鸡蛋……一天到晚都人流如潮,热热闹闹,挨挨挤挤。

  对于本外省人来说,它可以类比为书中的“大观园”。

  刚验完健康码一抬头就跟悬挂着的整头黄牛say hi。垂着的一条尾巴是它的“身份证”。

  当地朋友讲这个市场少说可以逛4个小时。而实地去过你就会知道这绝对不是假话。

  一个挨一个摊位细看可以看见:

  扁得有些可爱的僵瘪瓜;罪恶之源折耳根;热带风味的杨桃蛋黄果;一时间不知道怎么读的苤(piě)蓝;5元半公斤的香青笋……

  平生第一次见的蔬果们在这里开会,猜测它是什么味道则成了外省人的乐趣。

  洱海上飘着的海菜花;远看像花椒的棠梨花;早春上市的羊肚菌;蒸炒后软糯可人的芋头花……撑起了昆明人的“吃春仪式感”。

  摊主们还会有“降雨”魔法让蔬果们从出摊到收摊都水灵灵惹人爱??。

  云南各地、甚至海外的美味都在这里聚集:

  蒙自的饵块、个旧的甘草泡梨、弥渡的香蒜、宣威的腊肉、昭通的天麻、哈尼梯田的干米线……

  缅甸的西瓜、挪威的三文鱼、俄罗斯的松子、泰国的小菠萝……

  在“广告法似乎还没入驻”的这里,你能见到:

  ‘世界上最好喝的椰子’、‘吃一个就会爱一辈子的恐龙蛋麻薯包’、‘世界排名第一的车厘子’,以及干脆被写作‘世界上最甜的水果’的释迦

 @麦兜 @麦兜

  没有一个人能空着手离开篆新。因为这里还藏着面积超大的熟食区。

  甜的咸的辣的脆的嫩的带汤的干拌的荤的素的……无论什么口味偏好都会在这里折腰。

  觉得自己接受能力比较高的可以来一盒人气颇高的??木姜子原味鸡脚;“香飘十米”的??酸笋鱼……

  口味再重一点就得去找找昆虫蜂蛹区

  云南美食纪录片绝对不可能落下的??撇撒也直接在市场上就能买到。相对平易近人一些的柠檬撒看起来销量很不错。

  傣味的??烧茄子驻扎在路口,要先在炭火上烤熟,然后和各式配料一起,茄子香、炭火香、各式佐料的风味融为一体,那味道想想就流口水。

  ??手撕柠檬是阿球的强强推。

  现撕的鸡肉嫩滑有嚼劲,足量的柠檬汁、辣椒段让口感鲜爽、越吃越上瘾。香香的芝麻和花生碎绝对是点睛之笔????

  市场上有许多摊都在卖,阿球随便找了一家味道就很不错。

  想吃点热乎的推荐来一碗??羊肉米线,市场里的老牌店加料不仅有羊血、羊杂、羊腰、羊灯笼……还能见到新鲜的羊脑??

  市场老牌网红还有这碗嫩生生的??豆花米线,配一碗热乎乎的现包现煮出来的汤圆

  想来点小吃塞塞缝还可以尝尝藕饼、卷粉、烤鸭、花椒鸡、老滇味粉蒸肉……

  总而言之,到昆明来一趟篆新不亏!

  /斗南花市/

  地铁4号线直达“花花世界”

  还有人气爆棚的小锅米线

  如果只在昆明呆一天,那就早上篆新,下午地铁直达斗南,之后哪怕是机场直接回家,这次旅行就足够丰富多彩。

  这里是亚洲最大的鲜切花交易市场,365天都能有春的浪漫。

  去之前做功课说早上的花市是游客专供,傍晚的花市才是行家的战场??。

  但大早上跑了一趟的阿球敢说,哪怕是游客专供的斗南也足够缤纷多彩。

  各式鲜花、花种、多肉……走马观花也得一个小时。

  而且现场还能直接寄快递回家,只要你愿意付个邮费

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  官渡小锅米线

  市场最不缺吃的,花市也不能例外。

  阿球强推来一碗官渡小锅米线。忘记拍门头,不记得叫什么名字了,但超高的人气、爆满的食客保证你能找到它。

  两排的小锅一刻不歇。一锅一碗,现点现煮,出来再自己调个味,每一碗都可以是私人订制的味道。

  香喷喷的肉酱+清香解腻的韭菜+店家自己做的腌菜+葱花、香菜……酸辣鲜浓,汤都想喝得干干净净。

  注:如果夏季菌子季来访昆明,阿球推荐去逛一下??木水花野生菌市场,干巴菌、鸡枞菌、鸡油菌、牛肝菌、见手青、扫把菌、青头菌、大红菌……各式各样看得人眼花缭乱。

  传统与新潮交织

  爬上老房子屋顶吃一盘披萨

  以前来昆明,总是吃碗米线、喝碗稀豆粉、嚼着饵块在公园里晒太阳。

  而这次当地人推荐阿球换个角度看昆明 ??过于宜居,让昆明吸引了许多外国人来定居。也就有了种类繁多的外国风味餐厅。

  走进文林街和交叉的街巷间。开了20多年的家常菜馆可以和高人气的墨西哥餐厅做邻居。藏在巷子里的老房子也可以改建成咖啡馆。

  当地朋友强推的一家素食披萨店??有佳,由昆明最早的老房子改造,通过窄窄的木质楼梯嘎吱嘎吱地爬上阁楼用餐,超强的仪式感听听描述就超级心动了。

  /来云南吃正宗过桥米线/

@麦兜@麦兜

  云南人对米线有多痴迷,从街上随处可见的米线店就可以看出。

  罐罐米线、臭豆腐米线、卤米线、老仓醋米线、鳝鱼米线、乌鸡米线、羊肉米线……

  花样繁多,一个月只怕也吃不明白。而论起知名度,NO.1肯定是过桥米线。

  阿球以前在别地吃,就只知道一股脑全往热汤里倒。

  到了昆明,才知道要把鹌鹑蛋打碎,生脊肉裹上蛋液再往热汤里放。粉要到最后才放。

  比起小锅米线的香浓,过桥米线走的是滋补浓醇路线。传统过桥米线一定是鸡汤做底,老饕们喝上一口就知道这家店是否值得推荐。

  喜欢吃甜的可以配一杯木瓜水。

  制作原料和木瓜没啥关系,而是一种假酸浆的植物的种子。可以看成是云南风味的冰粉。或者是口感更细嫩的果冻。

  浇一大勺糖水,用吸管喝起来有点爽。不过对阿球来说有点太甜了。

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  震庄迎宾馆·花园茶餐厅

  行程安排很松的朋友,阿球推荐来震庄迎宾馆呆一个下午。始建于1936年,虽然现在来看设施有点旧,但服务、环境真的没话说。

  餐饮对外开放。有100多一位的豪华自助餐厅,不过阿球还是更爱这间独立的茶餐厅。

  有花园带后院、环境清幽,天气晴好的时候据说花园里还能看见孔雀遛弯。

  中午吃个套餐,下午来杯茶配块蛋糕,发个呆也是极舒适。

  正餐套餐里的过桥米线48元那一档就足够美味。而且仪式感更强,肉、菜、米线分别装在不同的容器里上桌。

  不过老饕强推NO.1是牛肝菌炒饭。68一份,上桌就香得出奇,虽然米口感一般,但牛肝菌那种奇异的香味就足够阿球光盘????

  地址:盘龙区北京路514号

  Tips:旁边有两个地铁站

  /换个花样来碗饵丝/

  因为虽然主要原料都是大米,但米线和饵丝的口感可是天差地别。

  米线圆滑弹爽,由饵块衍生出来的饵丝则更柔韧耐嚼,将大米本身独特的味道超常发挥。

  和米线一样。煮饵丝也能盖上各种各样的“帽子”,一周每天来一碗也不会生厌。

  /文林街找家西餐厅/

  如果你喜欢西餐、钟爱文艺,倒是很推荐你住在文林街附近。咖啡馆、西餐厅聚集在这一带。走走路就能解决整整一天的吃喝。

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  萨尔瓦多Salvador‘s

  能喝咖啡能喝酒,有蛋糕也有冰淇淋,还能吃到特色墨西哥料理。无论什么时候来访,似乎都能美美解决一餐。

  提醒一下,份量挺大的,阿球因为是一个人吃(同伴吃不动了),所以只点了一个特辣鸡肉塔克

  其实没有很辣,料给得挺多。有玉米饼和面饼可选。

  面饼会吃起来比较文雅。玉米饼吃起来非常狼狈,不过独有的粗粮香气足够让阿球下次来还要点它。

  地址:文化巷76号-16

  pps。就在隔壁的??吗哪是本地人很喜欢的家常菜馆,感兴趣可以尝试。

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  光宗三号

  近几年云南咖啡越发红火,云南许多精品咖啡店也吸引了不少咖啡爱好者专程前来。

  而这家由老房子改造的咖啡馆是本地朋友的强推。手冲是招牌,可以坐在吧台和咖啡师交流咖啡豆等等。

  不过阿球这种俗人还是推荐大家上二楼露天区域晒太阳。旁边是老城区矮矮的屋顶,没有大都市的压迫感,适合配一杯咖啡放空。

  提醒大家,二楼允许吸烟,如果忍受不了烟味,还是在一楼禁烟区域坐坐吧。窗边位也可以晒太阳。

  缺点是巧克力蛋糕吃起来一般。

  地址:光宗巷3号

  洋芋、豆腐、牛羊肉

  烧烤火锅是全人类的‘无法抗拒’

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  永昌火瓢牛肉

  来之前,当地人就安利一定要吃吃看昆明的牛肉。

  如果说北方吃牛肉注重清水原味。那昆明的牛肉则一定要先卤过。不用蘸蘸水就会有滋有味。

  火瓢牛肉则是能发挥本地黄牛肉风味的代表做法。

  燃起炭火炉,架上一个非常大的铜瓢当锅。点单的牛肉、牛肚等直接在后厨煮好随锅一起上桌。

  不能吃辣的建议点清汤锅底,然后调配自己喜欢的蘸水一起吃。

  本地人传授的秘籍,吃辣锅一定记得点一盘薄荷和肉一起煮,汤会变清爽,而且非常解腻。

  阿球亲测推荐山药、豆腐煮在锅里也很好吃????

  ps。生意火爆,建议避开饭点。不然就要各凭本事抢桌子。

  地址:滇池路中央金座2幢B座

  /洋芋、豆腐/

 街边油炸小土豆 街边油炸小土豆先煮再晒再炸的洋芋片,比任何薯片都上瘾先煮再晒再炸的洋芋片,比任何薯片都上瘾多种口味可选的薄洋芋片,差点想人肉背回多种口味可选的薄洋芋片,差点想人肉背回

  洋芋、豆腐能有多少种吃法?这个问题想必云南人会很有发言权。

  据说每到冬天,每户人家里都会出现一个小电炉,烤一些小豆腐,干、香、韧,趁热撕开蘸上五香辣椒粉,浓郁的发酵豆香气瞬间直冲大脑。

@图虫创意@图虫创意

  包浆豆腐的魅力则完全不一样。

  要用筷子慢慢翻动,烤到豆腐胀鼓鼓的、外皮焦黄,咬开里面则还是嫩生生。配上蘸水能吃出截然不同的味道。

  想细细品味包浆豆腐的魅力,那一定要坐在矮桌边吃一顿烧烤。

  炭火是昆明烧烤的自尊心。蒜香牛肉、烤肠头、烤猪脑、烤小蘑菇、烤鸡……则是造就群雄割据的大杀招。

  对葱不抗拒的朋友还可以点上一盘烤葱肠。

  不过阿球实测后发现,云南的炭火烧烤是需要技术的。要学会把控时间,不然可能永远都吃不到纪录片里拍摄出的那种摄人心魄的滋味。

  4天3晚,行程塞得太满,以至于许多餐厅没有来得及去。

  但有遗憾才会有下次出行。

  你眼中的昆明是什么样子呢?在评论里留下你的私藏美食,下次我们昆明再相见????